lunes, 31 de enero de 2011

Lasaña de Berenjena


Ingredientes 2 raciones:
2 Berenjenas
2 Cebollas medianas
25 gr. de aceite
Una cdta. de orégano
Una pizca de anís verde
Sal
8 placas de lasaña
Para la bechamel
Preparación:
Se trocea la cebolla y se sofríe en un sartén, cuando esté pochadita le añadimos la berenjena, también cortada a cuadritos, y pochamos bien, junto el anís y el orégano.
Mientras las placas de lasaña, están en remojo, haremos la bechamel.
A continuación, montamos la lasaña, alternando capas de pasta, con capas de berenjena.
Finalmente, cubrimos con la bechamel.
Se puede poner a gratinar con algo de queso para que esté aún, más sabrosa.


Preparación con tmx:
Picamos la berenjena con piel 5 seg. a velocidad 4.La apartamos.
Picamos la cebolla 5 seg. a velocidad 4, bajamos los restos con la espátula y añadimos el resto de los ingredientes.
Ponemos 25 minutos a velocidad cuchara, giro a la izquierda a temperatura Varoma.
De mientras que se remojan las placas de Lasaña, haremos la bechamel.
Finalmente montamos la lasaña.
Napamos con la bechamel y si se desea, gratinar con queso por encima.


Torcalito de Patata y Espinaca

 

Un homenaje a mi tierra.

Ingredientes 2 raciones:
500 ml. de Agua
3 Patatas medianas
Una bolsa de espinacas de 300 gr.
Una cebolla mediana.
Un cubilete de leche.
3 cucharas de harina.
Sal, aceite.
Preparación:
Se cuece la patata cortada en rodajas, durante 15 minutos, con agua y sal.
Escurrir y apartar.
En el mismo agua, se cuecen las espinacas con la cebolla, unos 10 minutos.
Se escurre y tritura todo, junto a la harina, leche y sal.
Cocer esta mezcla unos 5 minutos, dando vueltas sin dejar de remover.
Finalmente, vamos montando capas, alternando la patata con la espinaca, intentando darle forma de "torcalito".

 
Preparación con tmx:
Ponemos el agua a Velocidad cuchara, y temperatura Varoma, hasta que hierva.
Entonces, pondremos el recipiente Varoma con la patata cortada a rodajas, con un poco de sal.
Cuando han pasado 20 minutos, apartamos la Varoma, para meter la cebolla y las espinacas, ponemos giro a la izquierda, volvemos a colocar la varoma y seguimos igual, los 8 minutos restantes.
Reservamos la patata en la Varoma, escurrimos la espinaca y cebolla.
En el vaso echamos la espinaca, cebolla, leche, harina, sal y aceite.
Batimos 4 segundos a Velocidad 4 y a continuación ponemos 5 minutos a 100º ,Velocidad 3 y medio.
Ir montando por capas.


Crema de Verduras

 

Ingredientes 3 raciones:
100 gr. de Judías verde.
380 gr. de calabaza.
2 zanahorias.
1 puerro.
1 calabacín.
1 cebolla.
3 patatas aprox. 300 gr.
750 gr. de agua.
Sal, aceite, pimienta.

Preparación:
Se cortan todas las verduras en trozos medianos, los echamos en abundante agua hirviendo con sal, unos 20 minutos.
Escurrimos y salpimentamos con un chorrito de aceite.
Triturar bien y acompañar de unos taquitos de jamón o queso.

Preparación con tmx:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso en trozos medianos.
Cocemos 20 minutos, a Temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
Transcurrido este tiempo, escurrimos el agua, y trituramos la verdura 3 minutos a velocidad 9.Salpimentar y poner un poco de aceite.
Acompañar de taquitos de jamón o queso.
Listo para servir.



domingo, 30 de enero de 2011

Pastel de Espinacas y Atún




Ingredientes 2 raciones:
1 bolsa de Espinacas de 300 gr.
1 Lata de Atún.
2 Huevos.
1 Cubilete de leche.
Sal
1 Litro de agua








Preparación:
Primero se cuecen las espinacas en abundante agua hirviendo con sal, unos cinco minutos. Escurrimos y apartamos.
Se baten los huevos en un bol y echamos el resto de los ingredientes.
Ahora se mezcla todo con las espinacas.
Echamos en un molde y ponemos en el horno al  baño María a 180º, durante unos 35-40 minutos.
Desmoldamos, emplatamos y listo para comer.




Preparación con tmx:
Ponemos el agua en el vaso  a 100º , y cuando llega a hervir (aprox. 5 minutos), echamos las espinacas y las dejamos 5 minutos, giro a la izquierda, a la misma velocidad y temperatura.
Escurrimos las espinacas, reservamos.
Ponemos en el vaso los 2 huevos y batimos 4 segundos a velocidad 5.
Añadimos el resto de ingredientes al vaso y damos 6 segundos a velocidad 3.
Vertemos en un molde alargado que pondremos al baño maría en el horno 180º aproximadamente 35 minutos.
Desmoldamos, emplatamos y listo para comer.

Macarrones con Bechamel y Atún


Receta de mi madre.

Ingredientes 2 raciones:
1 Litro de agua.
250 gr. de Macarrones.
2 Latas de Atún.
Queso para gratinar.

Para la Bechamel (aparte de los ingredientes habituales le agrego para esta receta: media Pastilla de Caldo concentrado y pimienta).

Preparación:
Ponemos a cocer los macarrones en abundante agua con sal y un chorrito de aceite.
Mientras, hacemos la bechamel.
Escurrimos los macarrones y mezclamos con el atún.
Ponemos en una fuente la pasta, cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con queso rallado.
Ahora se gratina a 180º hasta que esté el queso fundido.


Preparación con tmx:
Hervir en el agua los macarrones, 12 minutos a 100º, velocidad 1, giro a la izquierda.
Escurrir y mezclar con las latas de Atún.
Hacemos ahora la bechamel.
Ponemos en una fuente la pasta, cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con queso rallado.
Ahora se gratina a 180º hasta que esté el queso fundido.

Revuelto de Setas y Gambas





Ingredientes 2 raciones:
300 gr. de Setas
6 gambas
1 huevo
3 ajos
20 gr. de aceite de oliva
sal


Preparación:
Se pican los ajos y se doran en la sartén, a continuación echamos las setas cortadas en tiras, y cuando estén bien fritas añadimos las gambas un par de minutos y por último el huevo batido. Remover bien y servir.


Preparación con tmx:
Se pican los ajos en el vaso 4 segundos a velociadad 5.
Añadir el aceite y freir los ajos 3 minutos a temperatura Varoma.
Añadimos las setas cortadas en tiritas, 15 minutos a velocidad cuchara  , giro a la izquierda , Tª Varoma. Salpimentamos y añadimos perejil picado.
Añadimos las gambas peladas y dejamos 2 minutos más a la misma Temperatura .
Añadimos el huevo ligeramente batido y dejamos 1 minuto y medio a velocidad 1 y medio  a 100º.
Listo para servir

Buñuelos de Pescada




Receta inspirada en uno de mis ídolos, Carmela.
Es una buena forma de comer pescado,sobre todo, para aquellos a los que no les hace mucha gracia.




Ingredientes 24 unidades aprox:
270 gr. de pescada congelada (4 filetes)
100 gr. de harina
2 huevos
2 ajos
125 gr. de cerveza (medio botellín)
1 cucharada de perejil picado
1 pizca de sal
1 pizca de colorante alimentario

Preparación:
En un cuenco ponemos la harina, levadura, sal, colorante, cerveza, huevos, perejil y mezclamos bien.
Luego añadimos los ajos picaditos y la pescada en trocitos.Remover bien.
Freir en abundante aceite caliente.

Preparación con tmx:
Picar los dos ajos 4 segundos a velocidad 5.
Añadir la pescada descongelada cortada en trozos y poner 3 segundos a velocidad 5.
Añadir el sobre de levadura, la cucharada de perejil, los dos huevos, el medio botellín de cerveza, la sal, colorante y los 100 gr. de harina.



Tarta de Zanahoria "Riopar"



La primera vez que trabajé como enfermera, lo hice en Riopar (Albacete).
Este pueblo, está situado en un entorno natural precioso, y la gente es muy hospitalaria. Tengo muy buen recuerdo, de aquellos días de verano.
Me estuve alojando en una pensión familiar, regentada por una buena mujer y mejor cocinera, de ella aprendí la elaboración de esta tarta.
Me la dió a probar en una ocasión y me encantó su sabor, pero aún más me sorprendió su ingrediente principal, "la zanahoria".
Quería poner el nombre de esta mujer a la tarta, para agradecer que la compartiera conmigo en aquella tarde de verano, pero no puedo recordar bien su nombre, si es Benigna o Bienvenida, por lo que a última hora he decidido cambiarle el nombre a la tarta, y ponerle el nombre de su pueblo.
Esta tarta les encanta a mis sobrinos, sobre todo a Javi (al que le encanta el chocolate) y a Paula (a la que no le gusta mucho el chocolate).
Es una tarta ideal para el verano ya que se toma bien fresquita y no lleva chocolate que se pueda malograr,con las altas temperaturas.


Ingredientes 8 porciones:
1 Kg. de Zanahorias
10 Cucharadas de azúcar
70 gr. de Coco rallado
400 g de nata montada
4 Cucharadas de azúcar glas
Un paquete de bizcochitos
Virutillas de colores

Preparación:
Cocemos las zanahorias en abundante agua hirviendo durante 40 minutos aprox.
Escurrimos, dejamos enfriar y añadimos el coco el azúcar y trituramos.Reservar.
En un molde (yo puse papel film para luego sacarla mejor) vamos alternando capas de bizcochitos y crema.
Dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas y mientras montamos la nata con el azúcar glas.
Terminamos decorando con bizcocho y virutillas de colores.

Preparación con Tmx:
Se hierven las zanahorias durante 40 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara.(El agua que cubra las zanahorias)
Escurrimos, templamos y trituramos 2 minutos a velocidad 9.
Añadimos el coco y las 10 cucharadas de azúcar,batimos 10 segundos a velocidad 8 y apartamos.






Preparamos un molde y vamos rellenando capas de bizcocho y crema de zanahoria.
Dejamos enfriar 3 horas mínimo en el frigorífico.


Desmoldamos y preparamos la nata montada a velocidad 3 y medio, tiempo a vista.
Añadimos azúcar glas y cubrimos la tarta.


Terminamos decorando con algunos bizcochitos y virutillas de colores.
Servir muy fría.

...pasa palabra



El otro día por la calle, una señora dijo: "hace un frío, ... es corcho".
Supongo que como por aquí, no nieva mucho, lo más parecido  que tenemos a la nieve, es el corcho (pero claro, menos frío).
Ayer, hizo uno de esos días "corcho". Estuvimos en casa con unos amigos, y después de almorzar y tomarnos un rico cafelito en la mesa camilla, al calorcito del brasero, echamos una partidita de pasa palabra.
Todavía no había tenido la oportunidad de jugar en condiciones, desde que me lo regaló Cristina, el año pasado por mi cumpleaños; y la verdad es que resultó de lo más divertido y entretenido.

Ensalada "Nido de Aguacate"


 

Un especimen muy buscado, extraño.
Visto sólo, por los aventureros más intrépidos:
"El nido de aguacate".
Lo podremos ver, si buscamos sigilosamente sobre la superficie de algunas mesas, sobre todo a la hora del almuerzo o cena.
El aguacate, es una especie de ave tropical, muy valioso, delicado y difícil de encontrar.
Sólo ponen un huevo cada tres días, empollando día y noche, y sólo abandonan su nido, cuando va a buscar comida(... aprovechamos para hacer la foto).
Su extraño nido, se compone de diversas verduras y hortalizas, lechuga iceberg, remolacha, zanahoria, maíz, cebolleta y un poquito de aceite, vinagre y sal.
Es un ave, que siempre está pendiente de su nido, ya que si lo deja mucho tiempo sólo, puede ser devorado por el homo sapiens hambrientus.
Muy apreciada su carne, pone la nota de fiesta a todas las ensaladas.
Sano, sabroso y nutritivo, aunque calórico, su uso es recomendado por especialistas de todo el mundo.






viernes, 28 de enero de 2011

Pasta "gnoquis" con Salsa Roquefort



Esta pasta multicolor, en forma de gnoqui, está echa con ingredientes naturales como, el trigo, la remolacha, la espinaca y la tinta de sepia.
Es una forma bonita y colorida, para comer algo más que pasta..... a los niños les encanta!


Ingredientes 3 raciones:
250 gr de Pasta "gnoquis"
200 ml de Nata para cocinar
200 ml de leche
Un trozo de queso Roquefort
Un ajo
5 Lonchas de Beicon
Una lata pequeña de Champiñones
Aceite
Agua





Preparación:
En una sartén, freímos el ajos en trocitos y a continuación, los champiñones;  por último, el beicon. Rehogar unos minutos.




A continuación, echamos la nata, la leche y el queso.
Probamos de sal, ya que el beicon y el queso son salados.
Dejamos que espese unos minutos.




Por otro lado, hemos puesto a cocer abundante agua con sal y aceite.
Cuando empieza a hervir echamos la pasta y dejamos el tiempo que indique el fabricante.

Por último, escurrimos la pasta y apartamos en el plato, acompañándolo de salsa.





Que aproveche!!!!

jueves, 27 de enero de 2011

Revuelto de espárragos con jamón


Ingredientes 3 raciones:
Medio kilo de espárragos (yo usé congelados)
Un par de ajos
Aceite
Jamón serrano cortado en taquitos
2 Huevos

Preparación:
Se fríen los ajos en láminas, cuando estén doraditos, añadimos los espárragos, pochando, hasta que estén tiernos.
A continuación, se echa el jamón cortado en cuadritos y en un minuto aproximadamente, agregamos los huevos batidos.
Removemos sin parar hasta que el huevo esté cuajado a nuestro gusto.

Alubias con Lombarda



Hoy hemos comido alubias con lombarda.
Siempre he echo este plato con col normal, pero tenía esta mitad, que me sobró de hacer una ensaladilla y he querido aprovecharla.
La verdad, es que nos ha sorprendido muy gratamente, pues su sabor es intenso y sabroso.
Es un plato muy sencillo de hacer y está buenísimo, así que os animo a que lo hagáis.




Ingredientes 3 raciones:
Media Col Lombarda
Un bote de Alubias cocidas
Un chorizo
Dos dientes de ajo
Una cdta. de pimentón
Un litro de caldo de ave
Una hoja de Laurel
Aceite
Sal




Preparación:
Primero picamos la col y reservamos. (Yo he usado la Thermomix 8 segundos a Velocidad 5)



A continuación freímos los ajos y, antes de que estén dorados, añadimos el pimentón.




Rápidamente, (para que no se queme el pimentón) agregamos el caldo y la col, el chorizo, laurel y sal.




Ponemos a cocer en la olla expres, unos 8 minutos después de que haya pitado, posteriormente añadimos las alubias y dejamos hervir unos 10 minutos más.

miércoles, 26 de enero de 2011

Patatas con Bacalo


Hoy hace un día frío y lluvioso, apetece algo calentito, de cuchara.
Es muy fácil de hacer y económico.


Ingredientes 3 raciones:
Un pimiento verde
Un trozo de pimiento rojo
Una cebolla
Un par de ajos
Una cdta. de pimentón
Una hoja de laurel
Sal
Aceite 30 cc.
Unas 6 patatas aprox.
Una bolsa de bacalao en cuadritos
Agua hasta cubrir


Preparación:
Cortamos la cebolla, el ajo y los pimientos, y freímos con el aceite en una cazuela.
Cuando ha pochado agregamos el pimentón y algo de agua; Ahora añadimos las patatas, bacalao, laurel, punto de sal y agua hasta que cubra.
Dejamos cocer unos 25 minutos

Preparación con Thermomix:
Ponemos la cebolla, ajo y pimientos y trituramos 4 segundos a velocidad 5.


Añadimos el aceite y freímos 12 minutos a temperatura Varoma, velocidad cuchara; pasado este tiempo añadimos el pimentón y dejamos 1 minuto más.
En una cazuela ponemos la patata , e bacalao, punto de sal y la hoja de laurel.

 


A la jarra de thermomix, agregamos algo de agua para echar sobre la cazuela el sofrito, y terminamos de echar agua hasta que cubra a las patatas.


Dejamos hervir unos 25 minutos.




martes, 25 de enero de 2011

Churritos Calientes...!



¡Que mejor para inaugurar mi blog, que con unos churritos calientes!
El pasado domingo, hizo un frío espantoso, incluso cayeron algunos copos de nieve; así, que decidimos ponernos manos a la obra, y desayunar unos churritos con chocolate, que es lo que pegaba.
He estado mucho tiempo buscando una receta de churros que me convenciera, y ha sido muy difícil, ya que aunque la receta es de lo más fácil, el equilibrio exacto entre ingredientes y temperatura del agua, ha sido lo más complicado.
Encontré esta receta en el blog de pepekitchen,http://www.directoalpaladar.com/ y cuando la probé, me dí cuenta de que eso era justo lo que buscaba.
Recuerdo que cuando era pequeña, había una churrería enfrente de la iglesia de la Trinidad,(junto a una tienda de ultramarinos que aún existe)allí, hacían los churros en ruedas y los ataban con una varilla de junco verde, a modo de asa, para coger el junco y no quemarte. Que buenos y esponjosos.
Así que como os digo, después de mucho buscar es lo más parecido que recuerdo y lo encontré con esta receta:

Ingredientes 4 raciones:
400 gr. de agua a 50º 
300 gr. de harina de fuerza
1 cdta. de sal
1 cdta. de bicarbonato.

Preparación:
Se calienta el agua (yo lo hice en la thermomix)
Cuando ha alcanzado la temperatura añadimos el resto (la harina con la sal y bicarbonato integrados) poco a poco con una cuchara y mezclamos durante un minuto y medio hasta que quede una masa fina.
Dejamos reposar unos 10 minutos.
Después ponemos en la churrera o manga y freímos con abundante aceite de oliva muy caliente.
Estoy deseando repetirlos.



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