Ensalada Malagueña

Ingredientes para 2 raciones:

2 Naranjas.

2 Huevos.
2 Patatas.

Una cebolleta.

Algunas aceitunas.

Un trozo de bacalao.
Sal, aceite y vinagre.

Preparación:

Hemos de cocer tres de los ingredientes, con tres tiempos distintos:

En primer lugar, le toca el turno a las patatas. Las pondremos enteras durante unos 30 minutos, en abundante agua con sal. Pasado este tiempo, pinchamos con un cuchillo para comprobar que está bien hecha o necesita más tiempo. Cuando esten cocidas, templamos, pelamos y cortamos en rodajas.

Por otro lado cocemos los huevos (10 minutos a partir del primer hervor, yo suelo añadir sal y vinagre al agua para evitar que se rompan, también los pongo desde el agua fría con la misma finalidad, aunque a veces es inevitable que se rompa alguno). Cuando estén cocidos, templamos, pelamos y cortamos en cuartos.

Y finalmente, el bacalao (yo he utilizado el congelado) que una vez descongelado, pongo a hervir 5 minutos. Una vez cocido, lo dejamos templar y separamos en láminas.

A continuación, montamos la ensalada:

Ponemos rodajas de patata, de naranja, el huevo en cuartos, tiras de cebolleta, las aceitunas, el bacalao y aliñaremos con sal, aceite y unas gotas de vinagre.

Una rica ensalada, ideal para cualquier estación del año, que se puede servir tanto de primer plato, como para compartir en el centro de la mesa.