Albóndigas en salsa

Así ...

... O así, con patatitas fritas, como más me gustan!!

Ingredientes para 3-4 personas:

Para las albóndigas:

Medio kilo de carne picada.

Un huevo.
Sal, perejil y pan rallado.

Para la salsa:
1 cebolla.
1 ajo.
1 tomate rallado.
1 vasito de vino blanco.
1 vasito de agua.
Sal.
Una pizca de tomillo o hierbas aromáticas.

Preparación:
En un bol ponemos la carne picada y la mezclamos con el huevo, la sal, y el perejil, y el pan rallado (echaremos la cantidad que admita, mejor echar de menos que de más) haciendo una masa homogenea.

A continuación, hacemos bolitas y las enharinamos.



Vamos friendo las albóndigas y reservamos mientras que hacemos la salsa.

Para hacer la salsa, primero, freímos la cebolla y el ajo.

Luego añadimos el tomate rallado.

Una vez echo el sofrito he puesto una cucharada de harina para que la salsa quede más espesa.

Una vez rehogada la harina, echamos el agua, vino, sal y especias. Dejaremos hervir unos 10 minutos.

Añadimos las albóndigas que apartamos anteriormente y dejamos hervir otros 10-15 minutos.

... y aquí tenemos el resultado, buen provecho!!

Si las acompañas de patatas fritas, tendrás un plato 10.



Potaje de Cardenete

O al menos así, es como yo lo he bautizado. Se trata de un potaje que suele hacer mi madre de vez en cuando y es tradicional de su pueblo "Cardenete". Si tenemos la oportunidad de tomarlo en su lugar de origen, con ingredientes de la tierra (el famoso choricete y su deliciosa morcilla de cebolla) y bien acompañado de familia, es el manjar más exquisito que podáis probar en un día de lluvia o frío. Y, si además después de almorzar nos damos un paseo por esos maravillosos pinares buscando níscalos, que son propios de esta época, tendremos un día perfecto y un cena asegurada.

Ingredientes para 3 personas:

Morcilla de cebolla (2 ó 3)

Un trozo de jamón.

Costilla.

Choricete.

4 patatas.

Un puñado de habichuelas verdes planas.

2 puñados de alubias pintas.

1 Cebolla.

2 Ajos. 

1 pimiento verde.

1 cda. de pimentón.

Sal, y colorante (opcional)

Preparación:

Ponemos las alubias pintas en remojo un día antes. Una vez pasado este tiempo, las ponemos a hervir con una hoja de laurel, sal,cebolla, costilla y jamón, aproximadamente una media hora en la olla express.

Al mismo tiempo, vamos haciendo el sofrito. Cebolla, ajo y pimiento verde; una vez pochados añadimos el pimentón y añadimos a la olla donde están las alubias.

A continuación ponemos el resto de los ingredientes, patata, habichuelas verdes, morcilla y choricete, rectificamos de sal y ponemos colorante. Dejamos hervir unos 20 minutos y ya está listo para comer.