Albóndigas con salsa de almendras

Hola a todos!!
Hoy os demostraré con esta receta, como comer sano no tiene porqué ser sinónimo de comer aburrido y sin sabor.
Para empezar, en esta receta utilizo carne de pollo y pavo, lo que la hace más interesante desde el punto de vista nutricional.
Por otro lado, la cocción de las albóndigas van en crudo por lo que al saltarnos el paso de tener que freírlas, son más saludables aunque igual de sabrosas.
¿Qué os parece? una buena forma de cuidarnos, sin renunciar a sabor. 


Ingredientes:

Para las albóndigas
Medio kilo de carne picada (yo  usé de pavo y pollo)
Un huevo
Pan rallado
sal
Ajo en polvo o picado.
Perejil picado

Para la salsa
2 cebollas
2 ajos
12 almendras
sal
Medio vaso de agua
Medio vaso de Vino blanco
Pastilla de caldo
Una lata de champiñones

Preparación:

Preparamos primero las albóndigas. Para ello echamos la carne picada en un bol y mezclamos con el huevo, el perejil, el ajo, sal y pan rallado, hasta que la masa quede manejable.
Ahora vamos haciendo las bolitas y apartamos.

A continuación seguimos con la salsa. Primero freímos las almendras y apartamos. Luego, la cebolla y el ajo. Cuando estén fritos, añadimos el agua, el vino, la pastilla de caldo y la sal. Trituramos con la batidora y añadimos las albóndigas y los champiñones. Dejamos reducir unos 30 minutos.
Finalmente, machacamos las almendras en un mortero y agregamos a la salsa, dejando unos cinco minutos más. 



Hasta pronto!!

Pan de Semillas Casero

Esta vez, la manita es de Mario. La verdad es que este pan es pura tentación.

¡Hola a todos!
Hoy os traigo esta receta de pan casero que tomé de la página de Isasaweis.
Aquí podeís ver su video. 

El resultado es espectacular, tanto en sabor como en textura y además sabemos que estamos comiendo sano. 

Ingredientes:

175 ml de agua (si la harina es integral, un poco más)

1 cdta de sal

1 cda de Aceite de Oliva

15 gr de levadura fresca o liofilizada

310 gr de harina integral

Un puñado de semillas variadas (avena, lino, sésamo, amapola...)

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes secos en un bol, y luego añadimos los líquidos (si utilizamos levadura prensada fresca la deshacemos primero en el agua que ha de estar tibia)

Formamos la masa, damos forma y enharinamos.

Metemos en un molde engrasado con aceite y CON TAPA.

Yo utilizo uno rectangular.

Metemos en el horno QUE ESTÁ APAGADO, con que la cocción de este pan se hará desde 0º.

Ponemos temperatura una vez que metemos al horno, 220º unos 40-45 minutos.

Cuando termina se saca el pan sobre una rejilla para que enfríe.

Una vez enfríado yo corto el pan en rebanadas y las congelo. Así cada día puedo ir sacando a la tostadora para preparar el desayuno.

La corteza queda muy crujiente, como recién horneado y está delicioso.

Animaros a probarlo 

Boquerones fritos

 

...y va llegando la primavera, qué tal pescaito frito?

Ingredientes:

250 gr. de boquerones

Un par de ajos

Perejil

Sal

Zumo de un limón

Preparación:

Lo primero que hay que hacer con los boquerones, (y con cualquier pescado) es limpiarlo de vísceras, tripas y cabeza, para no malograrlo.

Guardar en frío, hasta que lo vayamos a consumir (como mucho al medio día o a la noche, si no, sería conveniente congelar)

Una vez limpio, lo ponemos en una fiambrera y lo sazonamos con sal, perejil, ajo (muy picadito) y el zumo de un limón.

Preparamos un plato con harina y otro para poner los boquerones que ya están rebozados.

Preparamos una sartén con aceite de oliva, a temperatura media-alta, y cuando esté caliente los vamos friendo.

Finalmente, cuando los sacamos de la sartén, los ponemos a escurrir en papel absorvente, ... y ya están listos para comer!

Truquito:

Una vez limpio el pescado, y en este caso aliñado, se puede congelar, para usar cuando necesitemos.

Espaguetis estilo chino

Ingredientes para 4:
1 Brócoli
2 Zanahorias
Medio Pimiento rojo
1 Puerro
1 Ajo
7 u 8 Langostinos
Curry
Salsa de soja
Espaguetis, unos 400gr

Preparación:
Cocemos los espaguetis en abundante agua hirviendo, según indique el paquete, aproximadamente, suelen ser unos 12 minutos.
De mientras que van cociendo, preparamos la verdura.



Ponemos el aceite en una sartén y primero ponemos el ajo, luego el pimiento rojo cortado en tiras, el brócoli en pequeños ramilletes, la zanahoria y cuando lleven unos diez minutos por último el puerro.
Cuando está todo bien rehogado, añadimos los langostinos pelados y crudos, hasta que cambien de color.




Finalmente, añadimos curry y salsa de soja al gusto.
Escurrimos los espaguetis y ponemos encima una generosa ración de verdura.
De rechupete!!

Arroz integral con zanahoria y champiñón Portobello

Ésta es una sencilla forma de enriquecer un humilde plato de arroz de acompañamiento y convertirlo en una versión nutricionalmente más interesante.
En primer lugar utilizamos arroz integral en vez de arroz blanco, lo que nos aporta toda la fibra, vitaminas y minerales que contiene este cereal al tomarlo en grano completo.
En segundo lugar, incorporamos algunas verduras lo que enriquece el plato aún más, además de aportar el delicioso sabor y la suave textura del champiñón Portobello.

Ingredientes para 4:

Arroz integral (2 vasos)
2 zanahorias
2 Ajos
Una cuarto de champiñón Portobello
Sal y aceite de oliva

Preparación:

Hervimos el arroz en abundante agua hirviendo durante 25 minutos.
Mientras, vamos friendo en una sartén primero el ajo, luego la zanahoria y finalmente el champiñón.
Escurrimos el arroz y mezclamos en la sartén donde tenemos la verdura, damos algunas vueltas y ya está listo para comer.

Espero que os guste.

Patatas Cardenete

Hola a tod@s!!
Pues así he "bautizado" a estas patatas fritas, que francamente no se las he visto hacer a nadie más que a mi madre. Así que en honor a su pueblo y a su maravilloso recetario, hoy se la dedico.
Se trata de un excelente acompañamiento y su sabor es extraordinariamente delicioso, así que os animo a que lo probeís y vereís como con tan poco y tan barato se puede disfrutar muchísimo.


Ingredientes:

1 calabacín grande
3 ó 4 patatas
Ajo, sal, agua y aceite de oliva.


Preparación: 

Cortamos las patatas en forma de media luna y ponemos a freir en la sartén.
Cuando están a medias de freir, añadimos el calabacín cortado de la misma forma.
Cuando esté bien frito todo, apartamos y escurrimos de aceite.
En la misma sartén (a la que hemos retirado el aceite) echamos las patatas con calabacín y agregamos un majado de ajo, sal y dos dedos de agua. 
Mezclamos hasta que el agua se haya disuelto en su mayoría.
Si acompañamos con un huevo frito, quedará de diez.

¿Conocías vosotros esta forma de preparar las patatas?

Hasta pronto!!