Pollo a la Miel de Mil Flores

Hola a todos!

En casa somos consumidores habituales de miel de toda la vida, pero hay momentos en los que acentuamos su consumo. 

Suele ser, con la bajada de las temperaturas en invierno, para entrar en calor con una taza de infusión de hierbas bien calentita, o por la noche para conciliar el sueño con un rico vaso de leche. 

Me encanta ver su color dorado y su espesa densidad cuando cae de la cuchara al vaso (muchas veces me quedo embelesada mirando el hilito de oro al trasluz, a veces pienso que es interminable el momento en que termine de caer, pero es efímero el momento, como tantas cosas en la vida).

Me gustaría agradecer a los amigos del Museo de la miel de Málaga, que me han hecho llegar, este libro y algunos detalles más que les agradezco.

En el libro se puede ver los ocho tipo de mieles que mayoritariamente se recogen en Málaga: Azahar, Romero, Tomillo, Eucalipto, Castaño, Del bosque y Aguacate. 

Habla sobre la historia de la miel, sobre sus propiedades, y además trae algunas recetas.

De entre las recetas que hay en el libro, me he decidido a hacer ésta con miel de mil flores para compartirla con vosotros.

Ingredientes:

Un pollo troceado.
Dos ajos.
Dos hojas de laurel.
Una copa de vino blanco fino.
Medio vaso de agua.
El zumo de un limón.
Aceite de oliva virgen extra.
Una pastilla de caldo.
Miel de mil flores

Aquí podéis ver la receta original que trae el libro.

Preparación:

He preparado el pollo en una fuente de vidrio y le he añadido todos los ingredientes, excepto la miel (por cierto los ajos los he puesto machacados)

Después he dejado reposar al menos media hora, tapado con papel film.

Finalmente, he puesto en la bandeja de horno, con todo el jugo en el que ha macerado, untando los trozos de miel 20 minutos por un lado y otros 20 por el otro, volviendo a untar de miel. 
La temperatura del horno, unos 200º.

Hay un paso extra que yo he añadido a la receta original del libro, y es que cuando el pollo ya está asado en el horno, lo he apartado y he recogido todo el jugo de la bandeja (ya que quedaba demasiado líquido) y lo he pasado a un cazo para espesarlo unos minutos a fuego medio. 

Una vez espesado he napado pollo con la salsa y ha adquirido un brillo precioso. 

Ha quedado delicioso, con un toque agridulce gracias a la miel y el limón.



Espero que os guste!!

Pastillas de Caldo Vegetal Casero

Hola a todos!!

Esta fué una de las recetas que más llamaron mi atención cuando tuve por primera vez entre mis manos a mi ayudante de cocina "thermomix", hace ya algunos años. 

Me parecía casi mágico el hecho de poder hacer tus propias pastillas de caldo, yogures, mermeladas, etc... alimentos que estamos tan acostumbrados a comprar automáticamente en el supermercado, que casi ni nos planteamos el poder hacerlos de forma casera.  

A simple vista no parece una pastilla de caldo convencional, ya que su textura resulta ser la de una pasta concentrada; sin embargo su función sigue siendo la misma: realzar y potenciar el sabor de los guisos. 

Entre sus ventajas contamos con que los ingredientes que utilizamos son naturales cien por cien y por otro lado, que sabemos de primera mano lo que estamos echando a nuestro guiso. 
Otra de sus ventajas, es que podemos hacerlas con los sabores que más nos gusten, incluso con carne o pescado; y por último os diría que también supone un ahorro económico, ya que sale bastante cantidad (en mi caso unos tres botes de los de mermelada, con que tendré para un buen rato).

¿Imagináis lo rico que saldría un caldito con todos estos ingredientes? pues ahora imaginar todo ese sabor concentrado.

En su elaboración utilizamos sal gruesa, que funcionará como conservante por lo que nos puede durar en la nevera aproximadamente un año.

Ingredientes:

Una bandeja de champiñones portobello

4 Ajos

1 Cebolla

1 Puerro

1 Apio

1 Nabo

2 Zanahorias

50 gr de vino fino

25 gr de aceite de oliva virgen extra

300 gr de sal gruesa

Un ramillete de cebollino

Especias al gusto (yo he usado perejil, orégano, cúrcuma y clavo)

Preparación:

En primer lugar limpiamos y cortamos la verdura en trozos grandes.

Pondremos en la thermomix y trituraremos todo aproximadamente 10 segundos a velocidad 7 o bien hasta que todo quede bien triturado.

Agregamos ahora la sal, el vino, el aceite y las especias.

Programaremos a temperatura Varoma, durante 45 minutos a velocidad 2.

Dejamos en la máquina que enfríe un poco, y ya podemos guardar en botes o fiambreras que guardaremos en la nevera.

Espero que os guste!!

Patatas Guisadas con Costilla

Hoy para entrar en calor, unas "papas guisás con costilla", que andamos un "poquillo destemplaos" con este frío.
Se trata de un guiso muy sencillo, pero riquísimo que no puede faltar en mi recetario ¡Y que viva el "cuchareteo"!
A veces con muy poco, si es bueno, se puede hacer mucho. Simplemente espectacular.


Ingredientes:

8 Patatas
Ajo, Cebolla, pimiento.
Costilla en trozos (5 o 6)
Pimentón, laurel, media pastilla de caldo, cúrcuma.
Agua y una pizca de sal.
Un chorrito de jerez dulce.
Aceite de Oliva Virgen Extra.

Preparación:

En primer lugar echamos un chorro de aceite de oliva en la olla exprés y vamos a freír la costilla a fuego fuerte para sellarla, cuando esté lista, la apartamos.

A continuación hacemos un sofrito con el pimiento, cebolla y ajo, en el aceite en el que hemos frito la costilla. Cuando esté pochado, echaremos una cucharadita de pimentón, seguidamente un chorro de jerez dulce y el agua (cantidad suficiente para que lo cubra todo, finalmente las especias.

Por último pondremos las patatas cortadas en trozos grandes. 
Tapamos la olla y dejamos hervir unos 20 minutos, después de que empiece a pitar.

Probamos de sal y si queremos engordar el caldo, podemos machacar alguna de las patatas.



Espero que os guste.

Ensalada de mediodía

¡Hola a todos!

Empiezo la semana con esta sencilla ensalada que suele acompañarnos en casi todos los almuerzos y aunque suelo variar su composición, ésta en concreto está elaborada con corazón de lechuga romana, aguacate, aceitunas, maiz y zanahoria; y está aderezada con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra DCOOP.

Considero que la ensalada es un plato fundamental que debe formar parte de la comida de mediodía, pues ya sabéis de la importancia de tomar fruta o verdura cruda según recomiendan, cinco veces al día.

Empiezo también la semana agradeciendo a DCOOP, que es una cooperativa agroalimentaria que tenemos aquí en Antequera, y que ha tenido para bien, el detalle de colaborar con "La flor de limón", con estas muestras de Aceite de Oliva Virgen Extra. 

Tenemos la suerte de tener en esta zona en la que vivo, un extenso cultivo del olivar, y podemos disfrutar orgullosos de su fruto.

¡Espero que os guste!

Tarta Mousse de Turrón

¡Hola a todos! Sí, ya sé que a estas alturas muchos de vosotros ya estáis cumpliendo a rajatabla vuestros propósitos de año nuevo, vida sana, dieta postnavideña y demás, pero no podía dejar pasar esta oportunidad de presentaros esta maravilla culinaria.

Una tarta mousse de turrón que supone un cambio de estado, una nueva forma de comer este típico dulce navideño. 

El resultado: más suave y menos dulce que el turrón tradicional.

Con un ligero recuerdo a su sabor original y  una textura fresca y ligera, invita a repetir cucharada tras cucharada para cercionarse de que, efectivamente es turrón y del blando. 

Ingredientes:

Un vaso de leche

2 tabletas de turrón del blando

7 hojas de gelatina neutra 

1 litro de nata para montar

Almendra crocanti

Un paquete de galletas María

Medio paquete de mantequilla sin sal

3 ó 4 cucharadas de crema de cacao

Preparación:

Primero:

El primer paso será derretir el turrón en la leche, junto a la gelatina.

Para ello, pondremos en un recipiente con agua fría las láminas de gelatina una a una para que se vayan ablandando.

Por otro lado ponemos el vaso de leche a calentar y echamos dentro las dos tabletas de turrón cortada en pequeños trocitos. Vamos dando vueltas hasta que veamos que está bien disuelto. 

En este momento será cuando podremos incorporar las hojas de gelatina.

Seguimos removiendo un poco más y apartamos para que se vaya enfriando.

Segundo:
Mientras va enfriando la mezcla de turrón, prepararemos la base de la tarta.
Para ello meteremos en una bolsa, un paquete de galletas María, cerraremos la bolsa y machacaremos las galletas con un mazo de madera.
Por otro lado en un bol pondremos la mantequilla a derretir unos segundos en el microondas.
Una vez derretida, la incorporamos en la bolsa con las galletas machacadas y 4 cucharadas de crema de cacao. 
Con la bolsa cerrada, masajeamos bien todo hasta que quede una mezcla homogénea.

Pondremos papel vegetal forrando el interior del molde, separando el fondo de las paredes. 
Ahora pondremos la base de galleta que tenemos preparada en la bolsa apretando bien por todo el fondo. Meteremos en la nevera para que vaya enfriando.

Tercero:
Es el momento de montar la nata. Para ello ésta debe estar muy fría. En mi caso he usado la thermomix para montarla, pero podéis hacerlo manualmente o con batidora de barillas.

Una vez montada, vamos añadiendo la mezcla de turrón poco a poco y mezclamos con movimientos envolventes.

Por último, echamos vertemos esta mousse en el molde y decoramos con almendra crocanti. Dejaremos enfriar varias horas (aconsejo dejar toda la noche)



Bueno, pues si os ha sobrado algo de turrón en estas fiestas, aquí os dejo con esta idea. 
Esta receta resulta una muy buena forma de aprovechamiento (ya sabéis, aquí no se tira nada).
Y bien, con esta receta que me quedaba pendiente de publicar, doy por terminado el capítulo de recetas navideñas, hasta la próxima.



Espero que os guste! 

Ensalada Malagueña Versión Navidad.

¡Hola a todos!

¿Qué tal llevamos el comienzo de año?

Después de tantos días de fiesta, hoy propongo para empezar bien el año, un plato ligero pero de diez.

En esta ocasión he preparado una versión navideña de la típica "Ensalada Malagueña" sustituyendo algunos de sus ingredientes básicos. 

El resultado es una mezcla llamativa de colores intensos y variados, alegrando la mesa, la vista y el paladar.

Fundamentalmente una "Ensalada Malagueña", lleva entre sus ingredientes, patata cocida, huevo cocido, naranja, aceitunas y bacalao, aunque cada cual puede adaptarla a su gusto y hacer su propia versión.

En este enlace podéis la receta tradicional.

Ingredientes:

4 Naranjas.

2 paquetes de Bacalao ahumado.

Una latita de aceitunas negras cortadas.

1 Granada.

Varias ramitas de cebollino.

Sal y Aceite de Oliva.

Preparación:

Pelamos las naranjas y las cortamos primero en rodajas y después en cuartos.

Cortamos el bacalao en tiras y añadimos.

Picamos el cebollino y mezclamos junto el resto de ingredientes (granada, sal, aceite y aceitunas) mezclamos bien y ya está listo para servir.

Así de fácil. Espero que os guste!!

Bienvenido 2017

¡Feliz Año Nuevo a todos!

¿Qué tal llevas la lista de propósitos para este año que acaba de empezar?

Navegando por la red encontré una frase que me gusta mucho -"Un Año Nuevo es como un libro en blanco: Tienes una pluma en la mano y la oportunidad de escribir una bella historia de tí mismo"- no sé quien es el autor pero refleja claramente mi visión de la vida, maneras de vivir, como diría Rosendo.

Tal vez un año es demasiado tiempo, pero en cada minuto, en cada momento, en cada pensamiento, tienes la oportunidad de elegir.

La vida nos regala nuevas oportunidades a cada momento. Puedes aprovechar el inicio del año nuevo, la fecha de tu cumpleaños, un nuevo curso que empieza... siempre que te lo propongas puedes empezar de cero y hacer realidad tus sueños. 

Así que ya sabes, abre tu libro y prepara tu pluma. A partir de aquí, tu vas a ser el autor de tu propia historia, llénala de cosas bonitas.

Y recuerda lo más importante, todo empieza en tu mente, con una idea, con un pensamiento. Por eso elige bien tus deseos, podrían hacerse realidad... 

¡FELIZ Y PRÓSPERO AÑO NUEVO 2017! 

¡Y QUE TODOS VUESTROS DESEOS SE HAGAN REALIDAD!

* Imagenes obtenidas de pinterest