viernes, 15 de julio de 2016

Ensalada de Alubias



Fresquita y más fácil imposible. Esta receta es ideal para un día que tengáis prisa,       pues es rapidísima de preparar.
La verdad es que quedé sorprendida de lo que les gustó a los niños, así que repetiremos fijo. Como os comentaba en la anterior entrada, es complicado comer guisos o potajes de legumbres con las altas temperaturas, sin embargo las ensaladas son tan versátiles y 
ofrecen tantas posibilidades que se están apoderando de mi recetario.

Ingredientes:

Un bote de alubias blancas
Una latilla de atún
Un tomate
Un puñado de aceitunas
1 o 2 huevos cocidos
Maiz
Sal, aceite de oliva y vinagre

Preparación:

Bueno, pues esto no tiene complicación ninguna, simplemente picar el tomate en cuadraditos, el huevo cocido también y mezclar con el resto de los ingredientes.



Es una buena opción para llevar de picnic, al la playa, incluso al trabajo.
Espero que os haya gustado, hasta la próxima!!




jueves, 7 de julio de 2016

Espinacas con Garbanzos en Porrilla


Hoy es uno de esos días que una agradece tener en pleno verano.                           Bajada de temperatura, nubes, truenos y un buen chaparrón.
Al parecer mañana volveremos a la calurosa realidad.                                        De momento hoy, quiero disfrutar de ese olor a tierra mojada que entra por la ventana, de la brisa fresquita que tanto anhelaba, que mañana Dios dirá.
En esta época, me gusta reinventar las recetas de cocina para adecuarlas a la temperatura ambiente sin perder calidad en los nutrientes. 
Esta receta que hoy presento es una nueva oportunidad de seguir comiendo legumbres, no necesariamente en forma de guiso o potaje.


Ingredientes:

Un bote de garbanzos cocidos.
Una bolsa de espinacas.
Dos rebanadas de pan.
Dos ajos.
Unas 12 almendras.
Un vaso y medio de agua.
4 huevos.
Cúrcuma.
Media pastilla de caldo concentrado (opcional)
Aceite de oliva.
Vinagre.
Sal.

Preparación:

Echamos un poco de aceite en la cazuela (que sea ancha y baja) y ponemos las espinacas unos minutos hasta que hayan reducido, será entonces cuando echemos los garbanzos escurridos.

Mientras vamos preparando la porrilla:
Se hierven las almendras un par de minutos para quitarles la piel y las freímos. Ahora las echamos en el vaso de la batidora a la que le hemos puesto un vaso y medio de agua.
Freímos los dos ajos y apartamos en el vaso de la batidora.
Freímos el pan y echamos también el el vaso. 
Ahora echamos un chorro de vinagre, cúrcuma, sal, la pastilla de caldo y batimos todo.

Echamos la porrilla en la cazuela y dejamos reducir a fuego lento unos minutos.

Finalmente echamos los huevos sobre las espinacas y dejamos cocer unos 6-8 minutos.



Bueno, pues aquí tenéis otra forma de consumir legumbres en verano. Ya no tenéis excusa, además está riquísimo. 
Espero que os haya gustado o que os aporte alguna nueva idea para vuestro recetario diario.
Hasta pronto!!








martes, 28 de junio de 2016

Gazpacho Andaluz



Con este calor, esto es lo que pega. Un gazpacho bien fresquito.
A veces lo acompañamos de carne en salsa, otras con tortilla de patata, etc. 
Como primer plato, en forma de sopa fría, cumple perfectamente su función.
Según dice mi suegro, que es oriundo del lugar, esta sería la receta del "Pimentón" ya que no lleva ni cebolla, ni pepino, ni miga de pan, cosa que sí lleva el gazpacho común que estamos acostumbrados a encontrar. 
Sea como fuere, es desde luego nuestra receta favorita de gazpacho, uno de los platos estrellas del verano ¡Que viva el Pimentón!

Ingredientes: 

5 tomates maduros
1 pimiento verde
1 ajo 
Sal, aceite y vinagre
Agua

Preparación:

Se trituran todos los ingredientes a velocidad máxima uno o dos minutos, cuando quede una crema suave, añadimos agua la suficiente para que en total tengamos aproximadamente 2 litros de gazpacho.


Y nada más, así de simple, a disfrutarlo!!



sábado, 28 de mayo de 2016

Brócoli Aliñado


¡Hola a todos! Os traigo un plato que puede servir tanto como ensalada (templada o fría), acompañamiento de alguna carne o pescado o como plato único a la hora de la cena.
Tiene la ventaja de que se puede dejar preparado con antelación (a excepción del huevo cocido, que pelaremos y dispondremos antes de presentar).
Qué más puedo decir, que está buenísimo y una vez que empiezas no puedes parar y encima de todo es saludable lo mires por donde lo mires.

Ingredientes:

Un brócoli (o dos, según el tamaño)
2 huevos cocidos
Taquitos de jamón serrano
2 ajos
Vinagre
Aceite de oliva
Sal 

Preparación:

Se hierve el brócoli, en abundante agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos y apartamos.
Freímos, primero el ajo y después el jamón en taquitos en el aceite de oliva.
Ahora disponemos el brócoli en una fuente y aliñamos, primero con sal, luego con vinagre y finalmente añadimos el aceite con el ajo y el jamón.
Para terminar partimos los huevos cocidos en cuatro partes y distribuímos por encima del brócoli y aliñamos con sal y aceite.



Espero que os guste.







miércoles, 11 de mayo de 2016

Arroz Caldoso con Pollo


¿A quién no le apetece un buen guiso con este frío y esta lluvia?
Para el día de hoy creo que es la mejor opción.
Por cierto, en este guiso he utilizado cúrcuma en vez de colorante, lo que hace que los granos de arroz no tomen un color tan intenso, sin embargo es una alternativa mucho más saludable y os animo a que probéis.

Ingredientes:

Medio pollo en trozos
2 vasos de arroz
Un pimiento verde
Un ajo
Una cebolla
Un tomate maduro
Un puñado de habichuelas verdes.
Una cucharadita de pimentón
Cúrcuma o colorante
Sal, aceite de oliva, caldo* o agua. 

*He aprovechado el caldo de verduras que resultó de hacer anoche un puré de verduras para la cena.

Preparación:

En la olla express ponemos aceite y freímos el pollo, reservamos.
A continuación hacemos un sofrito con el pimiento, el ajo, la cebolla y el tomate (en este orden).
Incorporamos el pollo frito, las habichuelas verdes (yo usé las congeladas) y una cucharada de pimentón.
Ahora ponemos el caldo, la sal y la cúrcuma.
Hervimos en la olla express durante 15-20 minutos a fuego medio.

A continuación, y con la tapa descubierta cocemos el arroz durante 20 minutos. (En mi caso, como he utilizado arroz integral, lo he cocido por separado durante 50 minutos y luego se lo he incorporado al guiso)

Rectificamos de sal y ya está listo! 

Espero que os guste!






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