miércoles, 11 de mayo de 2016

Arroz Caldoso con Pollo


¿A quién no le apetece un buen guiso con este frío y esta lluvia?
Para el día de hoy creo que es la mejor opción.
Por cierto, en este guiso he utilizado cúrcuma en vez de colorante, lo que hace que los granos de arroz no tomen un color tan intenso, sin embargo es una alternativa mucho más saludable y os animo a que probéis.

Ingredientes:

Medio pollo en trozos
2 vasos de arroz
Un pimiento verde
Un ajo
Una cebolla
Un tomate maduro
Un puñado de habichuelas verdes.
Una cucharadita de pimentón
Cúrcuma o colorante
Sal, aceite de oliva, caldo* o agua. 

*He aprovechado el caldo de verduras que resultó de hacer anoche un puré de verduras para la cena.

Preparación:

En la olla express ponemos aceite y freímos el pollo, reservamos.
A continuación hacemos un sofrito con el pimiento, el ajo, la cebolla y el tomate (en este orden).
Incorporamos el pollo frito, las habichuelas verdes (yo usé las congeladas) y una cucharada de pimentón.
Ahora ponemos el caldo, la sal y la cúrcuma.
Hervimos en la olla express durante 15-20 minutos a fuego medio.

A continuación, y con la tapa descubierta cocemos el arroz durante 20 minutos. (En mi caso, como he utilizado arroz integral, lo he cocido por separado durante 50 minutos y luego se lo he incorporado al guiso)

Rectificamos de sal y ya está listo! 

Espero que os guste!






martes, 10 de mayo de 2016

Espárragos en porrilla


Estamos en plena temporada de espárrago verde; repletos de propiedades beneficiosas para tu salud y sabrosos los prepares como los prepares. 
Aquí os propongo esta deliciosa forma de cocinarlos, en porrilla.

Ingredientes:

Un par de manojos de espárragos
12 almendras
2 ajos
2 reganadas de pan
Un vaso de agua
Sal, cúrcuma o colorante, aceite y vinagre
Un huevo escalfado por persona.

Preparación:

Cortamos los espárragos en pequeños trozos con la mano, hasta que el tallo nos impida seguir cortando por su dureza. 
Los echamos en un bol con agua fría donde los enjuagamos bien.
Pasamos ahora a freírlos con algo de aceite en una sartén amplia o cacerola tapados.

Mientras se fríen, vamos preparando la porrilla:
Se hierven las almendras un par de minutos para quitarles la piel y las freímos. Ahora las echamos en el vaso de la batidora a la que le hemos puesto un vaso de agua.
Freímos los dos ajos y apartamos en el vaso de la batidora.
Freímos el pan y echamos también el el vaso. 
Ahora echamos un chorro de vinagre, cúrcuma, sal y batimos todo.

Una vez que están rehogados los espárragos, echamos esta porrilla durante unos minutos removiendo para que no se pegue.

Finalmente, escalfamos varios huevos (en una cacerola aparte) para acompañar los espárragos.

Advertencia: No os olvideis hoy de comprar una buena barra de pan, porque este plato se merece un buen mojeteo.



Espero que os guste!!




viernes, 22 de abril de 2016

Albóndigas con salsa de almendras


Hola a todos!!
Hoy os demostraré con esta receta, como comer sano no tiene porqué ser sinónimo de comer aburrido y sin sabor.
Para empezar, en esta receta utilizo carne de pollo y pavo, lo que la hace más interesante desde el punto de vista nutricional.
Por otro lado, la cocción de las albóndigas van en crudo por lo que al saltarnos el paso de tener que freírlas, son más saludables aunque igual de sabrosas.
¿Qué os parece? una buena forma de cuidarnos, sin renunciar a sabor. 


Ingredientes:

Para las albóndigas
Medio kilo de carne picada (yo  usé de pavo y pollo)
Un huevo
Pan rallado
sal
Ajo en polvo o picado.
Perejil picado

Para la salsa
2 cebollas
2 ajos
12 almendras
sal
Medio vaso de agua
Medio vaso de Vino blanco
Pastilla de caldo
Una lata de champiñones

Preparación:

Preparamos primero las albóndigas. Para ello echamos la carne picada en un bol y mezclamos con el huevo, el perejil, el ajo, sal y pan rallado, hasta que la masa quede manejable.
Ahora vamos haciendo las bolitas y apartamos.

A continuación seguimos con la salsa. Primero freímos las almendras y apartamos. Luego, la cebolla y el ajo. Cuando estén fritos, añadimos el agua, el vino, la pastilla de caldo y la sal. Trituramos con la batidora y añadimos las albóndigas y los champiñones. Dejamos reducir unos 30 minutos.
Finalmente, machacamos las almendras en un mortero y agregamos a la salsa, dejando unos cinco minutos más. 



Hasta pronto!!


martes, 19 de abril de 2016

Pan de Semillas Casero


Esta vez, la manita es de Mario. La verdad es que este pan es pura tentación.


¡Hola a todos!
Hoy os traigo esta receta de pan casero que tomé de la página de Isasaweis.
Aquí podeís ver su video. 


El resultado es espectacular, tanto en sabor como en textura y además sabemos que estamos comiendo sano. 

Ingredientes:

175 ml de agua (si la harina es integral, un poco más)
1 cdta de sal
1 cda de Aceite de Oliva
15 gr de levadura fresca o liofilizada
310 gr de harina integral
Un puñado de semillas variadas (avena, lino, sésamo, amapola...)

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes secos en un bol, y luego añadimos los líquidos (si utilizamos levadura prensada fresca la deshacemos primero en el agua que ha de estar tibia)
Formamos la masa, damos forma y enharinamos.

Metemos en un molde engrasado con aceite y CON TAPA.
Yo utilizo uno rectangular.
Metemos en el horno QUE ESTÁ APAGADO, con que la cocción de este pan se hará desde 0º.
Ponemos temperatura una vez que metemos al horno, 220º unos 40-45 minutos.
Cuando termina se saca el pan sobre una rejilla para que enfríe.

Una vez enfríado yo corto el pan en rebanadas y las congelo. Así cada día puedo ir sacando a la tostadora para preparar el desayuno.
La corteza queda muy crujiente, como recién horneado y está delicioso.

Animaros a probarlo 








miércoles, 13 de abril de 2016

Boquerones fritos

 

...y va llegando la primavera, qué tal pescaito frito?

Ingredientes:
250 gr. de boquerones
Un par de ajos
Perejil
Sal
Zumo de un limón

Preparación:
Lo primero que hay que hacer con los boquerones, (y con cualquier pescado) es limpiarlo de vísceras, tripas y cabeza, para no malograrlo.
Guardar en frío, hasta que lo vayamos a consumir (como mucho al medio día o a la noche, si no, sería conveniente congelar)
Una vez limpio, lo ponemos en una fiambrera y lo sazonamos con sal, perejil, ajo (muy picadito) y el zumo de un limón.


Preparamos un plato con harina y otro para poner los boquerones que ya están rebozados.


Preparamos una sartén con aceite de oliva, a temperatura media-alta, y cuando esté caliente los vamos friendo.



Finalmente, cuando los sacamos de la sartén, los ponemos a escurrir en papel absorvente, ... y ya están listos para comer!


Truquito:
Una vez limpio el pescado, y en este caso aliñado, se puede congelar, para usar cuando necesitemos.






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