viernes, 18 de febrero de 2011

Pizza Rústica




I La Masa:

Ingredientes 4 raciones:
100 gr de agua
100 gr de leche
400 gr de Harina de fuerza
Una cdta de sal
Una cdta de azúcar (para reducir la acidez de la levadura)
Un paquete de levadura fresca (25 gr)
Un par de cucharadas de aceite
Semolina de trigo


Preparación:
Templamos la leche junto el agua y deshacemos en ella la levadura.
Se hace un volcán en un bol con la harina mezclada con la sal, y en medio vertemos todos los líquidos. Vamos removiendo hasta obtener la masa, a la que le daremos forma de bola.
Dejamos reposar la masa en el bol tapado con un paño húmedo, en un sitio cálido y oscuro a ser posible, ya que ésto es lo que le gusta a la levadura para crecer y expandirse. (Yo enciendo el horno a la mínima temperatura un rato antes).
Hay que esperar como mínimo 30 minutos.
Mientras que esperamos, podemos preparar los ingredientes del relleno.

Preparación con tmx:
Poner los líquidos en el vaso y programar 2 minuto, 37º, vel 4.
Añadir la levadura, mezclar 10 segundos, a vel 4.
Echar la harina con la sal y el azúcar, y programar 1 minuto en vaso cerrado, velocidad espiga.

  

Cuando ya ha pasado la media hora, extendemos la masa sobre la superficie, donde habremos puesto una mezcla de harina y semolina.
Dejar reposar, si es posible otra media hora.
(Para extender la masa no he usado el rodillo, ya que éste elimina muchas de las burbujas de aire creadas por la levadura, y que le dan ese aspecto y textura de pan rústico)


II El relleno:
Ingredientes:
Salsa barbacoa
Queso mozarella
Queso para fundir
Champiñones frescos en lámina (a ser posible, limpiarlos sin mojar, sólo con un trapo ligeramente humedecido) 
Beicon
Cebolla confitada (recomiendo hacerla con antelación)
Orégano



Preparación:
Lo primero que hay que hacer antes de rellenar la base de la pizza, es poner el horno a calentar a temperatura máxima.
Colocamos la masa sobre un molde apropiado, o bandeja de horno (aconsejo usar papel vegetal sobre la bandeja, para que no se pegue y a la vez sea más limpio).
Lo primero que haremos será extender la salsa barbacoa, por toda la superficie.


Después, vamos incorporando los ingredientes, primero el queso mozzarella.


Después, el beicon y la cebolla confitada.

 

Por último, los champiñones, el queso para fundir, y el orégano.



Metemos en el horno, que previamente ha sido precalentado.
La temperatura, será la más alta que tengamo, unos 300º ((excluyendo la pirólisis claro))
El tiempo, entre 8 y 10 minutos.
A comer... y cuidado que quema!

Truquito:
Un consejo que os doy para elaborar esta pizza, es que contéis con con suficiente tiempo de antelación para hacerla.
Esta pizza debe ser realizada con premeditación y alevosía, (si se me permite) ya que de lo contrario nos llevaremos un disgusto.
Si cuando el típico sábado que a uno le apetece tomar pizza, digamos a eso de las nueve de la noche,y se dispone a buscar una receta para ponerse manos a la obra, creo que mejor sería sacar la que hay en el congelador o bien llamar a la pizzería, seguro que algo ganamos.
Aunque, su elaboración no es complicada, requiere de tiempo y cariño.
Una cosa que yo hago, es hacer bastante masa, dividirla en porciones y congelarlas en bolsitas individuales. Cuando la vayamos a utilizar se saca con tiempo y queda igual de rica.

6 comentarios:

  1. Rosa si quieres le haces la competencia al tlpizza, vaya pedazo de pizza!!!! A mí me encanta la de 4 quesos también. Besos.

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  2. No te creas que no he pensado yo, en poner un puestecillo como el de las castañas, al lado de telepizza, Ja,Ja!

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  3. Hola Rosa, ¿donde puedo encontrar la semolina de trigo?

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  4. He estado buscando la semolina, mucho tiempo por los supermercados de la zona, y no lo he encontrado en ninguno.
    En Mercadona encontré sémola de trigo (en la sección de alimentación de bebés), es lo mismo que la semolina, sólo que con el grano un poco más gordo.
    Lo que yo hago es pulverizarla, unos segundos en la thermomix, si no tienes puedes probar con un molinillo de café o algo parecido.

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  5. Éxito rotundo! La pizza estaba de muerte. Muchas gracias por la receta!!

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  6. Me alegro muchisimo de que te haya salido tan rica.
    La verdad es que merece la pena hacerla en casa, a pesar del trabajo que requiere.
    Ahora ya sabes el secreto, si quieres experimentar con otros sabores....nosotros somos fieles a éstos.

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